0
Drucken
0

Tortellini mit Petersilienfüllung

Tortellini mit Petersilienfüllung
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
450 g Mehl
4 Eier
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
Für die Füllung
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Bund Petersilie
Haselnüsse hier kaufen.50 g gehackte Haselnüsse
50 g Parmesan
100 g Frischkäse
2 EL Semmelbrösel
1 TL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 Eiweiß
Mehl zum Ausrollen
4 EL Butter zum Servieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
2
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, mit dem Olivenöl in die Mulde gießen und das Mehl vom Rand her mit den Fingern nach und nach untermischen.
3
Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig und glatt ist. 30 Minuten in ein feuchtes Tuch gewickelt ruhen lassen.
4
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken..
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
5
Zwiebel, Knoblauch, Haselnüsse, Petersilie (bis auf 1 EL), Frischkäse, Parmesan und Semmelbrösel gut miteinander vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
6
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen. Kreise mit Wellenrand von ca. 7-8 cm Ø ausstechen. Jeweils 1 Esslöffel von der Füllung darauf setzen, die Ränder mit leicht verquirltem Eiweiß bestreichen und die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen. Den Rand um die Füllungen mit dem Gabelrücken gut andrücken.
7
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortelli portionsweise hineingleiten lassen, 3–4 Minuten garen und dann mit einem Schaumlöffel herausheben, fertige warm halten. Die butter in einem Topf schmelzen, die Petersilie zugeben und die Tortelli darin schwenken, auf Tellern anrichten und servieren.
Top-Deals des Tages
Black+Decker 18V Lithium Akku-Handstaubsauger Dustbuster Pivot, Handsauger beutellos, verstellbare Saugposition, abnehmbarer Schmutzfangbehälter, geräuscharm und leicht, inkl. Fugen- und Polsterdüse, PV1820L
VON AMAZON
Preis: 134,95 €
74,92 €
Läuft ab in:
Spiegelau and Nachtmann, 4-teiliges Becher-Set , Kristallglas, 345 ml, Highland, 0095906-0
VON AMAZON
Preis: 15,95 €
10,57 €
Läuft ab in:
Tefal GC 3050 Kontaktgrill Ultra Compact 600
VON AMAZON
Preis: 119,99 €
61,80 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages