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Trauben-Risotto

Trauben-Risotto
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen bis 4 Portionen
60 g Zucker
30 g Butter
200 g Rundkornreis
Weißwein
Salz
250 g grüne Traube
250 g blaue Traube
50 g Pinienkerne (ersatzweise Mandelstifte)
Schlagsahne
1 unbehandelte Zitrone
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Zubereitungsschritte

1

Zucker in einem Topf mit dickem Boden goldbraun karamelisieren. Topf von der Herdplatte nehmen, Butter dazugeben und unter Rühren darin schmelzen.

2

Reis unterrühren, mit Weißwein und 1/4 I Wasser auffüllen, 1 Prise Salz dazugeben. Reis zugedeckt bei milder Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen. Dabei immer wieder umrühren.

3

Inzwischen Trauben heiß abspülen und entkernen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
4

Sahne und Trauben zum Reis geben, kurz aufkochen lassen. Zitrone heiß abspülen, einige Scheiben zum Garnieren abschneiden. Zitrone auspressen. Trauben-Risotto mit Zitronensaft abschmecken und mit Zitronenscheiben und Pinienkernen portionsweise anrichten.

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