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Trauben-Rucola-Salat mit Mandeln

Trauben-Rucola-Salat mit Mandeln
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Rucola
200 g blaue Weintrauben
200 g helle Weintrauben
Für die Vinaigrette
5 EL weißer Balsamico
Salz nach Belieben
Pfeffer aus der Mühle
1 EL mittelscharfer Senf
80 ml Traubenkernöl
Außerdem
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Zubereitungsschritte

1
Den Salat waschen, verlesen und trocken schütteln. Die Trauben waschen, trocken tupfen, halbieren und nach Bleiben entkernen. Den Essig mit dem Salz in einen Schüttelbecher geben und diesen solange kräftig durch schütteln, bis sich das Salz in der Säure aufgelöst hat. Den Pfeffer und Senf hinzugeben und gut verrühren, das Öl portionsweise unter den Essig geben und immer kräftig schütteln, bis sich alle Zutaten zu einer Emulsion verbunden haben. Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen. Den Rucola mit den Mandeln und den Trauben mischen, die Vinaigrette darüber geben, kurz durchmengen, auf Schälchen verteilen und servieren.
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