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Tricolore

Drei farbige Paprikasuppe

Tricolore
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g rote Paprikaschote
200 g gelbe Paprikaschote
200 g grüne Paprikaschote
Olivenöl bei Amazon bestellen9 EL Olivenöl
375 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
3 Kräutersträuße aus Rosmarin, Tyumian, Estragon und Basilikum
Salz
Pfeffer
Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Die Paprikas waschen, halbieren und die Kerne und weißen Trennwände entfernen. Die Schoten waschen und in Streifen schneiden.

2

Jeweils 3 Esslöffel Olivenöl in drei Töpfen erhitzen und die Paprikastreifen getrennt darin ansünsten. Mit je 125 ml Wein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

3

In jeden Topf Brühe dazugießen und wieder einkochen lassen. Die Sahne und die gewaschenen Kräutersträuße zufügen. Alles zugedeckt so lange kochen, bis die Paprikastreifen weich sind.

4

Die Kräutersträuße herausnehmen, die Suppen pürieren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschecken. Die Suppen vorsichtig auf einem Teller zusammengießen.

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