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Trockenbeize

Trockenbeize
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Das Fleisch wird entweder 1-2 Tage in ein mit Essig getränktes Tuch eingewickelt oder die in "Wildbeize, kalt " genannten feingeschnittenen Gemüse und Gewürze werden vermischt und auf das mit Essig getränkte Tuch verteilt.

2

Darin den Braten einwickeln und in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahren. Das Tuch täglich mit Essig bespritzen.

3

Das Fleisch bleibt 4-6 Tage frisch und wird nicht unnötig ausgelaugt.

4

Besonders zart wird es, wenn man es vor dem Einwickeln mit Öl bestreicht.

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