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Türkische Pralinen auf weiß (Lokum)

Türkische Pralinen auf weiß (Lokum)
253
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Zucker, 1,2 Liter Wasser und 115 g Reismehl in einem großen Topf mit einem Holzlöffel (langer Stiel) verrühren und aufkochen lassen. Zitronensalz zufügen und unter ständigem Rühren bei wenig Hitze weiterkochen. Kurz bevor die Masse zäher und fester wird, das Rosenwasser hinzufügen. Weiterrühren und weiterkochen bis die Masse eine formbare Konsistenz hat. Um die Konsistenz zu prüfen, taucht man 1 Teelöffel der Masse in Eiswasser und formt darin ein Bällchen. Ist das Bällchen fest, wieder der übrigen Masse zuführen und mit dem nächsten Schritt weitermachen. 

2

Masse anschließend vierteln. 1 Viertel mit roter Lebensmittelfarbe, 1 Viertel mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben (andere Farben eignen sich natürlich auch). Inzwischen 2 viereckige Formen mit je einem Mulltuch (auch: Geschirrhandtuch oder Stofftuch) auslegen und mit je 100 g Reismehl bestäuben. Rote und Grüne Masse in je eine Form gießen. Je 1 Viertel weiße Masse darauf verteilen und zu einer Rolle formen. Überflüssiges Reismehl dabei entfernen. Rollen in Kokosraspel wenden und in kleine Stücke schneiden.

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