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Überbackener Blumenkohl

Überbackener Blumenkohl
370
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 großer Blumenkohl
Salz
Pfeffer
Milch
1 Stange kleine Lauch
1 EL Butter
1 TL Mehl
150 g Emmentaler
2 Eigelbe
6 EL Sahne
2 EL geriebener Parmesan
1 EL Butterflöckchen
Fett für die Form
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Zubereitungsschritte

1

Vom Blumenkohl Blätter und Strunk entfernen. Den Kohl putzen und 15 Minuten in eine Schüssel mit Salzwasser legen, herausnehmen. Den Kohlkopf vorher eventuell in 2 oder 3 große Rosen teilen. In einem Topf frisches Salzwasser und 400 ml Milch zum Kochen bringen. Blumenkohl hineingeben und in etwa 20 Minuten knapp weich garen.

2

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Lauch putzen, waschen und sehr fein hacken. Butter leicht erhitzen und den Lauch darin etwa 2 Minuten andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz mitdünsten. Dann mit 1/8 l Blumenkohlsud und der restlichen Milch ablöschen. Die Sauce unter Rühren etwa zur Hälfte einkochen lassen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
3

Den Emmentaler klein würfeln, in die Sauce geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Dabei umrühen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Eigelbe und Sahne mit wenig heißer Sauce verquirlen und unter die Sauce mischen. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.

5

Blumenkohl in eine gut gefettete Form setzen und mit Sauce übergießen. Mit geriebenem Käse und Butterstückchen bestreuen. Den Blumenkohl im Ofen (Gas Stufe 3-4; Umluft 180°C) etwa 15-20 Minuten überbacken. Dazu Pellkartoffeln und Ofenkartoffeln servieren.

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super lecker. Ich habe Blumenkohl immer gehasst, jetzt könnte ich drin baden. Mein Mann und meine Kinder lieben das Rezept auch
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