Überbackener Fenchel gefüllt mit Kartoffeln und Räucherlachs
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
457
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 457 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 30 g | (26 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 29 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,9 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 2,7 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin K | 4 μg | (7 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 10,4 mg | (87 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 162 μg | (54 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 7,3 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,2 μg | (73 %) | mehr | |
| Vitamin C | 51 mg | (54 %) | ||
| Kalium | 1.745 mg | (44 %) | mehr | |
| Calcium | 152 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 73 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,8 g | |||
| Harnsäure | 22 mg | |||
| Cholesterin | 221 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- Salz
- 200 g geräucherter Lachs
- ½ Bund Dill
- 2 EL Butter
- 4 EL Crème fraîche
- 1 EL Sahnemeerrettich Glas
- 2 Eigelbe
- 4 Knollen Fenchel
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- Fett für die Auflaufform
- Dillspitzen zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Butter zerlassen und mit 2 EL Crème fraîche, dem Meerrettich und dem Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zusammen mit dem Lachs und den Eigelben unter die Kartoffelmasse rühren.
2.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Die Fenchelknollen waschen, putzen, halbieren und den Strunk keilförmig entfernen. 8 Blattschiffchen von den Knollen abtrennen. Den Rest sehr fein würfeln. Ausreichend Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Fenchelschiffchen kurz im kochenden Wasser blanchieren. Anschließend abschrecken. Den gewürfelten Fenchel unter die Kartoffelcreme heben und die Masse in die Fenchelblätter füllen. In eine gefettete Auflaufform geben und auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 20 Minuten gratinieren. Den Auflauf mit der restlichen Crème fraîche und den Dillspitzen garnieren.
Kommentare
Ruthalice
vom 01.03.2014.
Ich habe beim Rüsten der rohen Knolle unten ein kleines Stück weggeschnitten und dann den seitlichen Stengelansatz längs halbiert. Dadurch lassen sich die Schiffchen ganz einfach lösen. Man erhält zwei kleinere, leicht gewölbte Teile, die sich prima füllen lassen. Sie werden zwar Schicht für Schicht kleiner, aber dadurch muss man eigentlich keine Fenchelstücke mit der Füllung mischen sondern kann aus einer Knolle 6 - 8 Schiffchen herstellen. - Antworten
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