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Überflammte Quarktorte

mit Baiser

Überflammte Quarktorte
340
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Mürbeteig
200 g Mehl
100 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Eigelb
2 EL kaltes Wasser
Pergamentpapier und 250 g getrocknete Erbsen zum Blindbacken
Füllung
4 weiße Gelatineblätter
750 g Sahnequark
150 g Zucker
6 EL Eierlikör
200 g Himbeeren
150 g rote Johannisbeeren
1 Eiweiß
40 g Zucker
Jetzt kaufen!1 EL Mandelblättchen
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Zubereitungsschritte

1

Aus Mehl, Butterstückchen, Zucker und Eigelb mit kühlen Händen einen Mürbeteig kneten. In Folie schlagen und 30 Minuten kühl legen.

2

Teig kurz durchkneten und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als eine Pieform (24 cm Ø) ausrollen. Teig in die Pieform legen und den Rand hochdrücken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teigboden mit einem Stück Pergament bedecken und die Erbsen darauf geben. Bei 200-225 Grad (Umluft: 180-190 Grad/Gas: Stufe 3-4) 25-30 Minuten backen. Pergament mit den Erbsen entfernen. Boden auskühlen lassen.

3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zucker und Eierlikör verrühren. Gelatine tropfnaß in einen kleinen Topf geben und bei milder Hitze auflösen. In dünnem Strahl unter den Quark rühren.

4

Himbeeren verlesen. Johannisbeeren waschen, die Beeren mit einer Gabel von der Rispe streifen. Himbeeren und Johannisbeeren vorsichtig unter den Quark heben. Auf dem Mürbeteigboden verteilen und kühl stellen. 

Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
5

Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit einem Esslöffel auf die Torte löffeln. Mandelblättchen daraufstreuen und unter dem vorgeheizten Grill hell bräunen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
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