Vanille-Eistorte mit Kaffee Rezept | EAT SMARTER
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Vanille-Eistorte mit KaffeeDurchschnittliche Bewertung: 4.11519

Vanille-Eistorte mit Kaffee

Vanille-Eistorte mit Kaffee
580
kcal
Brennwert
1 Std. 30 min.
Zubereitung
2 h.
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (19 Bewertungen)

Zutaten

für 8 Portionen
Für den Biskuit
4 Eigelbe
100 g Zucker
Hier kaufen!2 EL brauner Rum
3 Eiweiß
40 g Mehl
Jetzt kaufen!10 g Speisestärke
Kakaopulver gibt es hier.10 g Kakaopulver
Zucker zum Bestreuen
Für das Parfait
Hier kaufen!60 g halbbittere Kuvertüre
3 TL Kaffeepulver
2 Stangen Vanille
6 Eigelbe
100 g Zucker
Jetzt hier kaufen!3 EL Kokoslikör
300 ml Schlagsahne
3 Eiweiß
Außerdem
250 ml geschlagene Sahne
30 g Zartbitterschokolade
100 g Preiselbeerkompott
Jetzt kaufen!30 g Puderzucker
20 g Mandelkrokant
Minzzweig für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 190 Grad (Gas 2-3; Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Das Eigelb mit Zucker und Rum schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl-Speisestärke-Kakao-Gemisch darüber sieben, mit einem Spatel gut vermengen. Den Boden einer Springform (21 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse einfüllen und ca. 15 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Den Springformring lösen und den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, den Biskuit auskühlen lassen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden, so daß 3 Böden entstehen. Die Springform glatt mit Klarsichtfolie auslegen und einen Biskuitboden hineinlegen. Für das Parfait die Kuvertüre grob zerkleinern und mit dem Pulverkaffee im Wasserbad schmelzen.

2

Die Vanillestangen der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Das Eigelb mit dem Zucker, Kokoslikör und Vanillemark im Wasserbad ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse dick wird. Die Hälfte der Masse abnehmen und mit der geschmolzenen Kuvertüre mischen. Die Sahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen. Die Hälfte von Sahne und Eiweiß nach und nach unter die Schokoladenmasse heben. Restliche Sahne und Eiweiß unter die Vanillemasse heben. Auf dem Biskuitboden in der Form die Hälfte der Vanillemasse glatt verteilen. Darauf die Hälfte der Schokoladenmasse glatt verteilen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen und den Vorgang mit der restlichen Vanille- und Schokoladenmasse wiederholen. Darauf den dritten Biskuitboden legen und die Eistorte einige Stunden gefrieren.

3

Die Eistorte aus der Springform lösen, die Klarsichtfolie abziehen. Den oberen Biskuit mit 4 EI geschlagener Sahne bestreichen und mit 25 g Schokoladenraspeln gleichmäßig bestreuen. Wieder in das Gefriergerät stellen und ca. 25 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Kurz vor dem Servieren die restliche geschlagene Sahne mit dem Preiselbeerkompott mIschen. Die Torte in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Leicht mit Puderzucker besiegen. Mit Krokant und den restlichen Schokoladenraspeln garnieren. Die Preiselbeersahne mit einem El oval formen und neben den Tortenstücken anrichten. Mit Minze garnieren.