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Vanilleeis mit Fruchtsauce

Vanilleeis mit Fruchtsauce
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eigelbe
1 Ei
100 ml Milch
75 g Zucker
Vanillearoma
300 g Frischkäse
150 ml Schlagsahne
600 g Erdbeeren
200 ml Orangensaft
2 cl Vanillelikör
1 EL Honig
1 Msp Safranfäden
Vanilleblüte zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Eigelbe mit dem Ei, der Milch, dem Zucker und dem Aroma über einem heißen Wasserbad cremig rühren (nicht kochen lassen). Von der Hitze nehmen und kalt schlagen. Den Frischkäse untermengen. Die Sahne steif schlagen und unter die Eismasse ziehen. In einer Eismaschine fertig stellen (oder in einer flachen Form im Gefrierfach unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Stunden frieren lassen).
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
2
Für die Sauce die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Orangensaft mit dem Likör, dem Honig und den Safranfäden aufkochen lassen. Die Erdbeeren untermischen und in eine Schüssel gefüllt auskühlen lassen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
3
Die Erdbeersauce in tiefe Schälchen füllen, vom Eis Nocken abstechen und dazu legen. Mit Vanilleblüten garniert servieren.
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