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Vanillekipferl-Eis mit Beerensoße

Vanillekipferl-Eis mit Beerensoße
35 min
Zubereitung
4 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Förmchen à ca. 200 ml
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
250 ml Milch
150 ml Sahne 30% Fett
2 Eigelbe
50 g Zucker
100 g Vanillekipferl
Außerdem
frische Beeren nach Belieben
Schokoladenpraline
Vanillekipferl
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

1
Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben und beides mit der Milch aufkochen.
2
Inzwischen für die Schaummasse ein heißes und ein kaltes Wasserbad vorbereiten.
3
Die aufgekochte Milch durch ein Sieb abgießen.
4
Die Schlagsahne schnittfest schlagen und kühlen.
5
Die Eigelbe mit dem Zucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Unter Rühren die Milch zugeben und cremig rühren (nicht kochen lassen!), dann im Wasserbad kalt schlagen.
6
Die Vanillekipferl grob zerbröseln und unter die Masse ziehen.
7
Die Sahne unterheben, die Masse in Timbalförmchen füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.
8
Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, stürzen und mit frischen Beeren auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Pralinen und Kipferl garnieren und mit Puderzucker bestaubt servieren.
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