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Vegane Nougat-Karamell-Kugeln

Vegane Nougat-Karamell-Kugeln
1 h 20 min
Zubereitung
3 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 60 Stück ca.
Für den Teig
300 g Mehl
Jetzt kaufen!180 g Puderzucker
½ TL Muskat gerieben
100 g kalte Margarine
Hier kaufen!½ TL Natron
Jetzt bei Amazon kaufen3 TL Sojamilch
3 TL Sojacreme
200 TL Mineralwasser mit Kohlensäure
150 g veganes Nougat
Mehl zum Arbeiten
Zum Garnieren
150 g vegane Vollmilchschokolade z. B. mit Reismilch oder Sojamilch
60 Walnusshälften
5 EL Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Alle Teigzutaten bis auf das Nougat in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 1,5 Stunden ruhen lassen.
2
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig halbieren und jeweils zu einer ca. 60 cm langen Rolle formen. Jeweils in 30 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und daraus Kugeln formen. Das Nougat in 60 Stücke schneiden und zu kleinen Bällchen formen. Die Teigkugeln leicht flach drücken, je ein Nougatbällchen hineinlegen und den Teig rundherum wieder zur Kugel formen. Die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen und im Ofen ca. 15 Minuten lichtgelb backen. Danach vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3
Die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Auf jedes Plätzchen einen Klecks Schokolade geben. Die Walnusskerne auf die weiche Schokolade drücken und fest werden lassen.
4
Für den Karamell den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze honigfarben karamellisieren lassen. Etwas abkühlen lassen. Einige Nougat-Plätzchen mit der Walnuss hinein tauchen und mit einem kleinen Löffel Fäden ziehen. Abkühlen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Die mit Karamellfäden garnierten Kekse am selben Tag servieren. Ohne Karamellverzierung können die Muskat-Nougatkugeln 3- 4 Wochen trocken aufbewahrt werden.
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