EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Vegetarische Lasagne mit Kirschtomaten
- Zutaten
- 2 Zucchini
- Salz
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 500 g Kirschtomaten (an der Rispe)
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 2 EL Joghurtbutter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Milch (1,5 % Fett)
- 2 Zweige Thymian
- 125 g Mozzarella (9 % Fett)
- 9 Lasagneplatten
Die Zucchini putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trockentupfen.
Währenddessen Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen, 1/3 an den Rispen lassen, die restlichen Tomaten abzupfen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Zucchini und Paprika zugeben und kurz mit andünsten. Salzen, pfeffern und vom Herd ziehen.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Mit der Milch ablöschen und etwa 5 Minuten unter Rühren sämig köcheln lassen. Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen.
Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit restlichem Öl auspinseln.
Etwas Sauce auf dem Formboden verteilen und darauf nebeneinander 3 Nudelplatten legen. Die Hälfte des Gemüses darauf verteilen und mit etwa 1/3 der Tomaten belegen. Etwas Sauce darübergeben und mit einigen Scheiben Mozzarella belegen. Salzen, pfeffern und mit einer weiteren Nudelschicht fortfahren. Mit der restlichen Gemüsemasse und einem weiteren Drittel der Tomaten belegen. Wieder Sauce darüberträufeln und mit etwas Käse belegen. Leicht salzen, pfeffern und mit einer letzten Nudelschicht belegen. Die Tomaten mit Rispe darauflegen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Ausgabe 02/24