Vegetarische Lasagne mit Spinat und Möhren Rezept | EAT SMARTER
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Vegetarische Lasagne mit Spinat und Möhren

Vegetarische Lasagne mit Spinat und Möhren
1 Std. 5 min.
Zubereitung
1 Std. 35 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (17 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Lasagne
400 g gewellte Lasagne vorgegart aus der Packung
Für das Gemüse
800 g frischer Spinat
3 Möhren
2 Knoblauchzehen
2 kleine Zucchini
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 Handvoll Basilikumblatt
Für die Tomatensauce
500 ml passierte Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl kaltgepresst
2 TL Butter
2 TL Zucker
Außerdem
100 g Ricotta
Pecorino frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
2
Den Spinat waschen, putzen und in einem großen Topf bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen.
3
Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
4
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Möhren mit den Zucchini darin ca. 4 Minuten andünsten. Den Knoblauch unterrühren und mitdünsten. Zuletzt den Spinat einfüllen, ca. 2 Minuten mitdünsten, dann die Pfanne von der Herdplatte ziehen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Basilikumblätter unterrühren.
5
Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die passierten Tomaten, den Zucker und die Knoblauchzehen dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter einrühren. Die Knoblauchzehen herausnehmen.
6
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Tomatensauce bestreichen. Lasagneplatten darauf legen und diese mit dem Gemüse und zerbröckelter Ricotta belegen. Mit 1-2 EL Pecorino bestreuen. Immer so weiter schichten bis das Gemüse aufgebraucht ist. Mit Lasagneplatten und Tomatensauce abschließen. Mit Pecorino bestreuen und im heißen Backofen 30 Minuten backen.
7
In Stücke schneiden und sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Das Rezept gelingt auch mit glatten Lasagneplatten. Die gewellten Lasagne heißen auf Italienisch 'Lasagna doppia riccia'
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