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Vegetarische Quiches

Vegetarische Quiches
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Miniquiches; à ca. 15 cm Durchmesser
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl für die Formen
2 Zucchini
2 rote Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen
400 g Quark
100 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
100 g geriebener Käse z. B. Emmentaler
Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Formen mit Öl auspinseln. Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls klein würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und mit dem Gemüse und den Kräutern vermengen. Auf die Förmchen verteilen. Den Quark mit der Sahne und den Eiern glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Auf dem Gemüse verteilen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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