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Vegetarischer Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenfrischkäse

Vegetarischer Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenfrischkäse
40 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
400 g Mehl
1 EL Trockenhefe
1 TL Salz
1 Msp. Zucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Belag
200 g Ziegenfrischkäse (oder Feta)
300 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
2 rote Zwiebeln
175 g saure Sahne
1 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
3 EL Kürbiskernöl
2 EL Thymian oder gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl mit der Hefe, Salz und dem Zucker mischen und mit 250 ml lauwarmem Wasser zu einem mittelfesten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde bis zur doppelten Größe gehen lassen. Den Backofen mit zwei eingeschobenen Backblechen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 4 dünnen Fladen (je Blechgröße) ausrollen und diese einzeln auf Backpapier (in Blechgröße zugeschnitten) legen. Den Käse in Würfel schneiden oder zerbröckeln. Den Kürbis in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Die saure Sahne mit dem Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und die Mischung auf die Teigfladen streichen. Die Kürbisscheiben und die Zwiebeln darauf legen, den Käse darüberstreuen und mit dem Kürbiskernöl beträufeln. Die aufgeheizten Backbleche aus dem Ofen nehmen, je ein Backpapier mit einem Teigfladen darauf ziehen und im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Dann die anderen Fladen ebenfalls backen. Jeweils herausnehmen und mit den Kräutern bestreut servieren.
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