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Vegetarischer Strudel mit Gemüse

Vegetarischer Strudel mit Gemüse
45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück (1 Strudel)
400 g Blätterteig TK
30 g zerlassene Butter
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
500 g Brokkoli
2 Möhren
100 g Sellerie
2 rote Paprikaschoten
Salz
200 g saure Sahne
3 Eier
100 g geriebener Gouda
2 EL frisch gehacktes Basilikum
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
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Zubereitungsschritte

1
Den Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen, dann überlappend ausrollen und mit etwas Butter bepinseln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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2
Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne in heißem Öl glasig anschwitzen und beiseite stellen.
3
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
4
Brokkoli, Möhren, Sellerie und Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden bzw. würfeln. Etwa 1 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Den Sauerrahm, Eier, Käse und Basilikum in eine Schüssel geben und gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und mit dem blanchierten Gemüse und angeschwitzten Zwiebeln vermischen. Auf dem Blätterteig verteilen und den Strudel vorsichtig aufrollen und im Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch mehrmals mit der restlichen zerlassenen Butter bepinseln. Nach Belieben mit Kräuter-Creme fraîche servieren.
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Richtig lecker und einfach..aber leider recht trocken, eine Sauce dazu oder wie empfohlen eine Creme muss schon sein!
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