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Vegetarisches Curry mit buntem Gemüse

Vegetarisches Curry mit buntem Gemüse

20 min
Zeit:
226
kcal
Kalorien:
Health Score:
100 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
500 g Erbsen (TK)
2 Paprikaschoten rot
1 Paprikaschote gelb
2 Zwiebeln
300 g Champignons
1 TL Fenchelsamen
1 EL Senfsamen
1 EL gehackte Pinienkerne
1 TL Paprikapulver
1 TL Ingwer gerieben
4 EL Currypulver grob
2 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ErbseChampignonÖlPinienkerneIngwerPaprikaschote
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Zubereitung
1.

Die Erbsen auftauen lassen. Die Paprikas waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Schampignons mit einem Küchenkrepp abreiben. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.

2.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anrösten, die Gewürze zugeben, kurz mitrösten, dann das restliche Gemüse und Pinienkerne zugeben, 1-2 Min. braten. Mit Brühe aufgießen, weitere 5-8 Min. garen, abschmecken und in Schälchen anrichten, heiß servieren. Reis oder Kartoffeln dazureichen.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien226 kcal(11 %)
mehr
Protein15 g(15 %)
mehr
Fett8 g(7 %)
mehr
Kohlenhydrate22 g(15 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe11,9 g(40 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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