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Vegetarisches Curry mit Sprossen

Vegetarisches Curry mit Sprossen
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kürbisfruchtfleisch
3 EL Öl
6 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
Hier kaufen!1 ½ TL frisch geriebner Ingwer
Garam Masala1 TL Garam Masala
Jetzt online kaufen1 gehäufter TL Kurkuma
½ TL rote Thai-Currypaste
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 g Kokosmilch (Dose, ungesüsst)
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g frische Sojasprossen
1 EL fein geschnittene Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Kürbisfruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
2
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken etwas davon nach Belieben beiseite legen. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und kleinschneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Chili mit Ingwer in einen Topf geben und kurz anbraten. Garam Masala, Kurkuma und Currypaste unterrühren und kurz mitbraten. Kokosmilch und Brühe in den Topf gießen und alles mit dem Pürierstab kurz durchpürieren. Kürbis zugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3
Das Gemüse-Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite gelegte Schalotten-Knoblauch-Mischung mit Petersilie vermengen und mit den Sprossen auf dem Curry verteilen.
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oh, soory. Wir haben es gegegn Gemüsebrühe ausgetauscht.
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