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Verfeinerte Muskatklößchen

Verfeinerte Muskatklößchen
105
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
90 ml Muskateller
1 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
Hier kaufen!2 Blätter Gelatine
2 Eier
30 g Zucker
Zitronensaft
Jodsalz
40 g süße Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst 60 ml Wein mit der Orangenschale und der Muskatnuss aufkochen lassen und passieren. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.

2

Dann die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, dem heißen Wein, Zitronensaft und Salz im warmen Wasserbad cremig schlagen, sie anschließend kaltschlagen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Die Gelatine ausdrücken und im restlichen, erwärmten Wein auflösen. Unter die Eicreme mischen.

4

Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen, die Sahne ebenfalls steif schlagen. Dann zuerst die Sahne und danach den Eischnee unter die Creme heben und diese für etwa 1/2 Stunde kalt stellen.

5

Einen Teelöffel in warmes Wasser tauchen und damit Klößchen abstechen.

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