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Verlorene Eier

Baltische Art

Verlorene Eier
385
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Sauce
20 g Butter
30 g Mehl
125 ml heiße Fleischbrühe
125 ml Milch
Salz
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
1 Eigelb
40 g geriebener Emmentaler
Außerdem
4 Scheiben Weißbrot
30 g Butter
Für die Eier
1 l Wasser
1 TL Salz
2 EL Essig
4 Eier
1 Glas Kaviar
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Zubereitungsschritte

1

Butter erhitzen und das Mehl 2 Minuten darin anschwitzen. Fleischbrühe und Milch langsam reinrühren.
5 Minuten unter Rühren kochen. Soße mit Salz und Muskat abschmecken, anschließend vom Herd nehmen.
Eigelb mit 2 Eßlöffeln Soße und Käse verquirlen und in die Soße rühren.
Zugedeckt warm stellen.
Weißbrotscheiben oval ausschneiden. 

2

Butter erhitzen und die Weißbrotscheiben auf jeder Seite in 2 Minuten goldgelb rösten. Die Oberseite mit einem Eßlöffel etwas aushöhlen. Anschließend das Brot warm stellen.
Wasser mit Salz und Essig in hohem Topf sprudelnd aufkochen. Jeweils ein Ei aufschlagen, in Schöpflöffel geben und ins kochende Wasser gleiten lassen.
Bei schwacher Hitze 5 Minuten stocken lassen. Mit Schaumlöffel rausnehmen und abtropfen lassen.
In Aushöhlungen der Weißbrotscheiben setzen und den Kaviar drumherum verteilen.
Mit Soße überziehen und unter vorgeheiztem Grill 1 bis 2 Minuten oder im vorgeheizten Ofen auf oberer Schiene gratinieren.
5 Minuten bei 240 Grad backen.

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