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Vermicelli mit Gemüsestreifchen

Vermicelli mit Gemüsestreifchen
20 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
350 g Vermicelli (Fadennudeln, ersatzweise Spaghetti)
3 Zucchini
4 Karotten
15 g Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL natives Olivenöl (extra)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
75 g frisch gehacktes Basilikum
25 g frisch gehackter Schnittlauch
25 g frisch gehackte glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
1 kleiner Radicchio (in kleine Stücke gezupft)
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Zubereitungsschritte

1

Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Pasta darin garen, bis sie al dente ist.

2

Inzwischen Zucchini und Karotten mit einem Gemüseschneider oder -schäler in dünne Streifen schneiden. Butter und Olivenöl in einer schweren Pfanne zerlassen. Karotten und Knoblauch zugeben und auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten. Zucchini und Kräuter zugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Die Pasta abgießen, abtropfen lassen und zugeben. Alles gut vermengen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten garen. Auf vorgewärmte Servierteller verteilen und den Radicchio zufügen. Alles gut mischen und sofort servieren.

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