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Vollkornbrot mit Haferflocken

Vollkornbrot mit Haferflocken

Vollkornbrot mit Haferflocken - Kernig und lecker: saftiges Brot mit Haferflocken.

117
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
3 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Scheiben (1 Kastenform)
Hier kaufen!500 g Weizen-Vollkornmehl
1 Würfel Hefe (42 g)
1 EL Honig
350 ml Buttermilch
Hier anrufen!125 g zarte Haferflocken
125 g Magerquark
1 TL Salz
Anis hier kaufen.1 Msp. gem. Anis
gem. Kümmel
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Zubereitungsschritte

1

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und den Honig darübergeben.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
2

Buttermilch lauwarm erwärmen. Ca. 100 ml Buttermilch in die Mulde gießen. Mit Hefe und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
3

Restliche Buttermilch, 100 g Haferflocken, Quark, Salz und Gewürze zugeben und verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

4

Teig nochmals durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Weitere 15 Minuten gehen lassen.

5

Mit lauwarmem Wasser bepinseln, mit restlichen Haferflocken bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 50–60 Minuten backen.

6

In der Form abkühlen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Kürbiskerne und/oder Sonnenblumenkerne passen sicher gut. Sie können aber auch Kräuter der Provence in den Teig geben.
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