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Vollkornnudeln mit Zucchini-Gemüse

Vollkornnudeln mit Zucchini-Gemüse
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
50 g Vollkornnudeln
Salz
1 Zucchini (200 g)
1 EL TK- Zwiebel
1 TL Pflanzenöl
2 EL Tomatenmark
(62,5 ml) Gemüsebrühe (instant)
1 TL Crème légère
frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 TL grob geriebener Parmesankäse
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Zubereitungsschritte

1

Die Vollkornnudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

2

Die Zucchini waschen, den Stängelansatz und die Spitze entfernen, und die Zucchini würfeln.

Die Zwiebeln im heißen Öl glasig werden lassen.

Die Zucchiniwürfel zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Alles zugedeckt 7 bis 8 Minuten dünsten. Anschließend das Tomatenmark und die Creme légère einrühren. Mit Salz und pfeffer abschmecken.

3

Die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Anschließend in einem vorgewärmten tiefen Teller anrichten und das Gemüse über die Nudeln geben.

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