EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Vollkornplätzchen
- Für den Teig
- 200 g Weizen-Vollkornmehl
- 100 g ungeschälte, gemahlene Mandelkerne
- 100 g Zucker
- 1 Msp. gemahlene Nelke
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. gemahlener Kardamom
- 1 Ei
- 200 g Butter
- Außerdem
- Mehl zum Ausrollen
- 100 g Konfitüre zum Bestreichen
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 2 EL geröstete Sesamsamen
Das Mehl mit den Mandeln, dem Zucker und den Gewürzen mischen, auf eine Arbeitsplatte häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen drumherum verteilen. Mit einem Messer sämtliche Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten glatten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und Sterne ausstechen. Bei der Hälfte der Sterne jeweils einen kleinen Stern in der Mitte ausstechen. Die Plätzchen vorsichtig auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen in 10-15 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die vollen Sterne ohne mit der Konfitüre bestreichen und das passende Gegenstück aufsetzen. Die Aprikosenkonfitüre mit wenig Wasser erhitzen, einen dünnen Guss rühren, die Plätzchen damit bestreichen, Sesamkörner darüber streuen und trocknen lassen.
Ausgabe 02/24