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Wacholder-Kräuter-Sauce

Wacholder-Kräuter-Sauce
208
kcal
Brennwert
20 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
0
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Zutaten

für 1 Portion
2 EL Butterschmalz
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
7 Wacholderbeeren
350 ml Wildfond
Salz
Pfeffer
50 g kalte Butter
50 ml Holundersaft
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Zubereitungsschritte

1

Butterschmalz erhitzen und Thymian, Rosmarin und Wacholderbeeren darin anschmoren. Wildfond und Holundersaft zugeben und 10 Minuten köcheln.

2

Die Sauce durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter in Würfeln unterrühren und die Sauce damit andicken.

Passt zu Wildfleisch.

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