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Wacholder-Kräuter-Sauce

Wacholder-Kräuter-Sauce
208
kcal
Brennwert
20 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
2 EL Butterschmalz
1 Zweig Thymian und Rosmarin
7 Wacholderbeeren
350 ml Wildfond
50 ml Holunderbeersaft
Salz , Pfeffer
50 g Butter
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Zubereitungsschritte

1

Butterschmalz erhitzen und je 1 Zweig Thymian und Rosmarin und Wacholderbeeren darin anschmoren. Wildfond und Holundersaft zugeben und 10 Minuten köcheln. Sauce durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter in Würfeln unterrühren und Sauce damit andicken.

Zu Wildfleisch servieren.

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