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Waffeln mit Mohn und Pfirsichen

Waffeln mit Mohn und Pfirsichen
35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfirsich-Minz-Salsa
½ Hand voll Minze
3 Pfirsiche
2 EL Zucker
2 cl Pfirsichlikör
1 EL Limettensaft
Für die Waffeln
3 Eier
1 Prise Salz
200 g weiche Butter
70 g Zucker
1 EL Vanillezucker
Jetzt bei Amazon kaufen!200 g Dinkelmehl
50 g gemahlener Mohn (Dampfmohn)
150 ml Milch
Pflanzenöl für das Waffeleisen
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

1
Die Minze abbrausen und fein hacken. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, häuten, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Pfirsiche mit der Minze, dem Zucker, dem Likör und dem Limettensaft vermengen und zur Seite stellen.
2
Für die Waffeln die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren und die Eigelbe nacheinander verquirlen. Das Mehl mit dem Mohn mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3
Das heiße Waffeleisen mit etwas Öl bepinseln und 1 kleinen Schöpfer Teig hineingeben. Nacheinander 12 Waffeln ausbacken. Die fertigen Waffeln warm halten.
4
Je drei Waffeln auf einen Teller legen und die Pfirsich-Salsa darauf verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker bestauben und servieren.
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