Walnusskuchen mit Vogelbeerkompott Rezept | EAT SMARTER
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Walnusskuchen mit VogelbeerkompottDurchschnittliche Bewertung: 41518

Walnusskuchen mit Vogelbeerkompott

Rezept: Walnusskuchen mit Vogelbeerkompott
1 Std.
Zubereitung
13 h. 55 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (18 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Tarteform, 24 cm Durchmesser
Für den Boden
175 g Mehl
50 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form
Für den Belag
3 EL Aprikosenkonfitüre
150 g Butter
175 g Zucker
4 Eier
Hier können Walnüsse gekauft werden.200 g gemahlene Walnüsse
Kakaopulver gibt es hier.1 EL Kakaopulver
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gemahlene Mandeln
Für das Vogelbeerkompott
400 g Vogelbeere (Ebereschen)
125 g brauner Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Für den Boden das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen sämtliche Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form ausbuttern. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die gebutterte Tarteform damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten blindbacken. Herausnehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden auskühlen lassen.
3
Für den Belag die Konfitüre leicht erwärmen. Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und die Eier nach und nach zugeben. Weiterschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Die gemahlenen Walnüsse, den Kakao und die Mandeln untermischen. Die Konfitüre auf dem Mürbeteigboden verstreichen, die Walnuss-Masse darauf verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen.
4
Die fertige Tarte aus den Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. In Stücke geschnitten servieren.
5
Für das Kompott die Vogelbeeren waschen und putzen, mit dem Zucker mischen und über Nacht durchziehen lassen. Die Mischung am nächsten Tag langsam aufkochen und zugedeckt abkühlen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Vogelbeeren verlieren ihre leicht bittere Note, wenn man sie vor dem Verarbeiten 48 Stunden tiefkühlt.