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Warmer Gemüsesalat

Warmer Gemüsesalat
520
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 bunte Paprikaschoten
2 Zucchini
1 Aubergine
Olivenöl bei Amazon bestellen120 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
½ Bund Thymian
2 rote Zwiebeln
150 g Schafskäse
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Toastbrot
2 EL Maille Dijonsenf Originale
2 EL Aceto balsamico Mazzetti L’Originale „Rustico“
Zucker
75 g schwarze Oliven
Zitronen zum Garnieren
frische Kräuter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Paprikaschoten, Zucchini und Aubergine putzen und waschen. Paprika in größere Stücke, Aubergine in Scheiben, Zucchini in Stifte schneiden. 75 ml Olivenöl nach und nach erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin portionsweise ca. 8 Min. braten.

2

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Thymian waschen, fein hacken, unterrühren. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Schafskäse würfeln. Beides über den Salat verteilen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. 25 ml Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Toast entrinden, in Stücke schneiden und darin anbraten.

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3

Für das Dressing Maille Dijon-Senf Originale, Mazzetti L’Originale „Rustico“ und 2 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Über den Salat träufeln. Mit Toast und Oliven anrichten. Mit Zitrone und frischen Kräutern garniert servieren.

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