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Zutaten
für
4
Weihnachtliche Kürbissuppe mit Rosenkohl
25 min, fertig in 55 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 mehligkochende Kartoffel
- 400 g Kürbisfruchtfleisch z. B Muskatkürbis
- 250 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- ½ TL Currypulver
- 600 Gemüsebrühe
- Salz
- 2 Scheiben Toastbrot
- 150 ml Schlagsahne
- 2 EL Crème fraîche
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- Chilisauce
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KürbisfruchtfleischRosenkohlSchlagsahneToastbrotCrème fraîcheButter
Zubereitung
1.
Die Kartoffel schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Den Rosenkohl waschen, putzen und in die einzelnen Blätter zerteilen. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbiswürfel, Rosenkohl (bis auf einige Blätter für die Garnitur) und Curry hineingeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Währenddessen die übrigen Rosenkohlblätter kurz in Salzwasser blanchieren. Aus den Toastscheiben Sterne ausstechen und in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
2.
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne, Creme fraiche und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3.
Die Suppe in Schüsseln füllen, jeweils die Rosenkohlblätter und die Sterne darauf setzen und mit einige Tropfen Chilisauce und Pfeffer gewürzt servieren.
Ausgabe 02/24