EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
8
Festtags-Truthahn
40 min, fertig in 5 h 10 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 3 Zweige Salbei
- 300 g Weißbrot
- 20 g Butter
- 250 Bratwurstbrät
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- gemahlener Piment
- 1 Truthahn (3,5 Kg)
- 3 EL Butterschmalz
- 300 g kleine Äpfel
- Außerdem
- Lorbeerblatt für die Deko
- Preiselbeeren für die Deko
Zubereitung
1.
Die Zwiebel schälen, Sellerie waschen und klein schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Das Weißbrot würfeln und in der Butter anbraten. Den Sellerie mit der Zwiebel, dem Brät, den Kräutern und den Weißbrotwürfeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Piment vermischen.
2.
Den Truthahn waschen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Brotmischung füllen. Mit Küchengarn zunähen und dressieren.
3.
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4.
Butterschmalz in einem großen Bräter auf dem Herd erhitzen. Den Truthahn darin bei starker Hitze rundherum anbraten, danach auf die Brustseite legen und auf die untere Schiene des Backofens schieben. Mit 300-400 ml heißem Wasser angießen und ca. 2,5 Stunden braten. Ab und zu mit dem Bratenfond begießen. Anschließend wenden, mit dem Fond begießen und nochmals 2 Stunden braten.
5.
Die Äpfel waschen, das Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Äpfel seitlich in den Bräter geben.
6.
Den fertigen Puter in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Die Soße entfetten und abschmecken.
7.
Den Truthan mit den Äpfeln auf einer Platte anrichten und mit dem Lorbeerblättern und Preiselbeeren garnieren.
Ausgabe 02/24