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Weihnachtsgans mit Ananas und getrockneten Äpfeln

Weihnachtsgans mit Ananas und getrockneten Äpfeln
938
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 junge küchenfertige Gans
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Dose Ananas
75 g getrocknete Apfelringe
5 Stück Zwiebel
1 Bund Majoran
75 ml weißer Portwein
1 Möhre
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Zubereitungsschritte

1

Hals und Flügelenden von der Gans abschneiden. Gans innen und außen gründlich abspülen, trockentupfen. Evtl mit einer Pinzette Federkiele nachputzen.

2

Gans innen und außen gründlich salzen und pfeffern.

3

Ananas abtropfen lassen. Apfelringe und Ananas etwas kleinschneiden. 4 Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Majoran von den Stielen zupfen. Alles mit dem Portwein marinieren und in die Gans füllen. Die Gans mit Küchengarn verschließen. Gans mit den Keulen nach unten  auf die Fettpfanne des Backofen oder in einen großen Bräter legen. Ca. 2 Tassen Wasser angießen

4

Die Gans in den kalten Backofen schieben. Bei 200 Grad ( Gas 3 ) ca. 1 1/2 Std. braten, bis das Fett auszutreten beginnt. Gans drehen, so daß die Keulen nach oben liegen. Haut seitlich unterhalb der Keulen einstechen, damit weiteres Fett austreten kann. Ca. 1/4 l Wasser angießen.

  1.  
5

Möhre und restliche Zwiebel kleinschneiden, mit Hals und Flügelenden um die Gans verteilen. Ca. weitere 1 1/2 Std. bei gleicher Temperatur braten. Gans 2 -3 mal mit einer starken Salzwassermischung einpinseln. Nach und nach ca. 1/8 l Wasser angießen. 

  1.  
6

Gartemperatur für die Gans erhöhen ( E - Herd 250 Grad / Gas 5 ). Weitere 30 Minuten knusprig braten. 

  1.  
7

Bratfond mit 100 ml Wasser auffüllen und alle Röststoffe von der Fettpfanne bzw. Bräter lösen. Fond durch ein feines Sieb passieren und entfetten. Die Sauce nach Belieben einkochen und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. 

  1.  
8

Die Gans aus dem Ofen nehmen und tranchieren. Mit der Füllung auf einer Platte anrichten.

9

Dazu paßt in Butter gedünsteter Wirsingkohl und Kartoffelknödel.

  1.  
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