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Weihnachtslebkuchen

Weihnachtslebkuchen
40 min
Zubereitung
10 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 88 Stück
Lebkuchen
Jetzt kaufen!250 g Puderzucker
1 TL Backpulver
Jetzt hier kaufen!1 TL gemahlener Zimt
Hier kaufen!1 TL gemahlener Piment
Jetzt hier kaufen!1 TL gemahlene Gewürznelken
500 g Mehl plus 100 g Mehl (bei Bedarf)
250 ml flüssiger Honig
1 großes Ei leicht verquirlt
Zitronenglasur
Jetzt kaufen!250 g Puderzucker
1 große Zitrone Saft ausgepresst
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Zubereitungsschritte

1

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die trockenen Zutaten für die Lebkuchen (zunächst nur 500 Gramm Mehl verwenden) auf eine saubere Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken, Honig und Ei hineingeben und alles zu einem elastischen Teig verkneten.

Ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl unterkneten. Eine Kugel formen, leicht flach drücken, in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

2

Am Folgetag den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Drittel des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer sauberen Arbeitsfläche 5 Millimeter dick ausrollen.

Mit einer runden Ausstechform (Durchmesser 5 cm) Kreise ausstechen. Auf das Blech setzen und im heißen Ofen 25 - 30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.

Herausnehmen und auf Kuchengittern abkühlen lassen. Die übrigen zwei Drittel Teig ebenso verarbeiten.

3

Für die Zitronenglasur den Puderzucker in eine Schale sieben. Den Zitronen saft in kleinen Mengen (zuerst 1 Teelöffel, dann am besten tropfenweise) hinzugeben und gleich unterrühren, damit die Glasur nicht zu flüssig wird, sondern sich gut verstreichen lässt. Die Lebkuchen entweder sofort oder bis zu 3 Tage nach dem Backen glasieren.

Zusätzlicher Tipp

In luftdichten Behältern aufbewahren. Nach etwa 4 Wochen werden sie weich und schmecken dann am besten. Sie halten sich bis zu 6 Wochen.

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