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Weinschaum-Sauce

Weinschaum-Sauce
10 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zubereitungsschritte

1

Die Eidotter mit dem Zucker und der abgeriebenen Schale einer Zitrone gut verrühren.

2

Nach und nach den Weißwein dazurühren und m heißen Wasserbad schaumig schlagen.
Die Sauce soll heiß werden, darf aber nicht kochen.

3

Das geschlagene Eiweiß untermischen und sofort ervieren.

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