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Weinschaumcreme

Weinschaumcreme
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
4 Eigelbe
70 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
1 Msp. Vanillezucker
125 ml Marsala
evtl. etwas Muskat
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Zubereitungsschritte

1

Man verschlägt Eigelb mit Zucker und Gewürzen zu einer weißen schaumigen Masse und gibt nach und nach den Marsala hinzu. Nun erwärmt man die Schaummasse unter fortwährendem Schlagen auf ganz kleiner Flamme oder im Wasserbad. Der Elektroquirl leistet dabei vorzügliche Dienste. Man muss ab und zu den Topf von der Flamme heben, damit die Masse nicht zu heiß wird. Sowie sie einmal aufstößt, gießt man den Inhalt in die bereitstehenden Gläser oder in große, dicke Keramiktassen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2
Zuweilen wird ganz wenig Muskat darübergestäubt. Zabaione wird entweder heiß oder eisgekühlt gegessen.
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