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Weiße Bohnen-Eintopf mit Gemüse

Weiße Bohnen-Eintopf mit Gemüse
5 min.
Zubereitung
2 h. 20 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 8 Portionen
Bohnen
500 g getrocknete weiße Bohnen
2 l Wasser
1 TL Salz
Gemüse
375 g Kartoffeln , in Würfel geschnitten
250 g Karotten , in Scheiben geschnitten
125 g frische gehackte Petersilie
500 g Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen50 ml Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel , gehackt
2 Knoblauchzehen , gehackt
1 TL Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen in einen Suppentopf über Nacht einweichen lassen oder nach der schnellen Methode die Bohnen in Salzwasser aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt 1-1,5 Std. ziehen lassen, bis die Bohnen fast weich sind.

2

Restliche Zutaten zugeben und von Neuem aufkochen lassen. Zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr 45 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Bohnengemüse nicht anbrennt. Mit frischem, warmem Brot servieren.

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