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Weiße-Bohnen-Suppe

Weiße-Bohnen-Suppe
10 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
175 g weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
1 l Gemüsebrühe
120 g Suppennudel
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen fein gehackt
4 EL frisch gehackte, glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Die Brühe zugießen und aufkochen. Den Deckel halb auflegen, die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln, bis die Bohnen gar sind.

2

Die Hälfte der Bohnen und etwas Brühe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Das Püree wieder in den Topf geben und gut unterrühren. Die Suppe wieder aufkochen.

3

Die Nudeln zugeben, erneut aufkochen und 10 Minuten köcheln, bis sie gar sind.

4

Unterdessen 4 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Knoblauch zufügen und bei schwacher Hitze 4 - 5 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun dünsten. Knoblauch und Petersilie zur Suppe geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenschalen füllen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und sofort servieren.

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