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Weißer Spargel mit gegrilltem Tunfisch auf Kuskus

Weißer Spargel mit gegrilltem Tunfisch auf Kuskus
565
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen, holzige Enden kurz abschneiden. Reichlich Wasser aufkochen, mit Salz, Zucker und Zitronenscheibe würzen. Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. 

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

Inzwischen Brokkoli putzen, waschen, in sehr kleine Röschen teilen. Melisseblättchen fein hacken. Brühe aufkochen, Brokkoliröschen darin zunächst 3 Minuten garen. Kuskus und Melisse zufügen und bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 5 Minuten quellen lassen.

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
3

Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Chili längs einritzen, entkernen. Chili in feine Ringe schneiden. Beides kurz vor dem Servieren in 4 Esslöffel heißem Olivenöl dünsten. Kuskusmischung darin verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. 

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
4

Fisch waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Thunfischsteaks darin von jeder Seite, je nach Dicke 2–3 Minuten braten, herausnehmen und mit Meersalz würzen. Spargel, Kuskus und Thunfisch mit Melisseblättchen garniert servieren.

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