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Weißkohl-Austernpilz-Pfanne mit Bechamelkartoffeln

Weißkohl-Austernpilz-Pfanne mit Bechamelkartoffeln
349
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Kartoffeln , vorwiegend festkochend
Salz
500 g Weißkohl
200 g Austernpilz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
2 EL Butter
2 TL Mehl
Milch
2 TL gekörnte Brühe (Instant)
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser 20-25 Minuten kochen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Weißkohl putzen, in Streifen schneiden und abspülen. Austernpilze säubern. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und würfeln.

Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, Austernpilze und Weißkohl zufügen und kurz mitbraten. Ein Schuss Wasser angießen und bei schwacher Hitze 20 Minuten dünsten. Dann offen die Flüssigkeit einkochen lassen.

4

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Gekörnte Brühe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5

Kartoffeln abgießen. Weißkohl-Austernpilz-Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. 2/3 Petersilie unter die Bechamelsauce rühren. Über die Kartoffeln gießen und die Kartoffeln einige Minuten darin ziehen lassen. Alles zusammen anrichten und mit der beiseite gelegten Petersilie bestreut servieren.

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