Weißkraut-Chorizo-Gemüse mit Kartoffelbrei Rezept | EAT SMARTER
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Weißkraut-Chorizo-Gemüse mit KartoffelbreiDurchschnittliche Bewertung: 3.91517

Weißkraut-Chorizo-Gemüse mit Kartoffelbrei

Rezept: Weißkraut-Chorizo-Gemüse mit Kartoffelbrei
40 min.
Zubereitung
1 Std. 40 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (17 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Weißkohlgemüse
1 Kopf Weißkohl ca. 1 kg
2 Schalotten
2 EL Butterschmalz
½ TL schwarze Pfefferkörner
1 kleine getrocknete Chilischote
2 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
100 ml trockener Weißwein
Salz
300 ml
1 EL Butterschmalz
200 g Chorizo
Für das Kartoffelpüree
800 g mehligkochende Kartoffeln
100 ml heiße Milch
2 EL Butter
Salz
1 Prise gemahlener Muskat
Pfeffer aus der Mühle
1 Thymianzweig für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, den Kohlkopf waschen, den Strunk herausschneiden, halbieren und in grobe Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer breiten Pfanne mit hohem Rand erhitzen und den Kohl darin unter Rühren 3 Minuten andünsten. Währenddessen die Pfefferkörner und die Chilischote grob zerstoßen und mit den Wacholderbeeren und dem Lorbeerblatt zum Kraut geben. Mit dem Essig und dem Weißwein ablöschen, salzen und die Brühe angießen. Bei geschlossenem Deckel 20-30 Minuten weich garen.
2
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Nach Ende der Garzeit die Kartoffeln schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken. Die heiße Milch und die Butter zugeben und mit einem Kochlöffel glattrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
3
Das Buttschmalz erhitzen, die Chorizo würfeln und im Schmalz 1-2 Minuten knusprig anbraten.
4
Das Weißkohlgemüse und das Kartoffelpüree in Schalen füllen. Das Püree mit Pfeffer aus der Mühle übermahlen, das Kraut mit der Chorizo bestreuen und mit einem Thymianzweig garniert servieren.