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Weißweinsoße

Weißweinsoße
15 min.
Zubereitung
30 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
Fischfond
30 g Butter
40 g Mehl
125 ml Weißwein
Zitronen
3 EL Sahne
1 Eigelb
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Zubereitungsschritte

1

Aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze bereiten und mit dem Fischfond aufgießen.

2

Den Saft einer halben Zitrone beigeben und das Ganze langsam 10 Minuten kochen lassen. Dann passieren.

3

Vom Feuer nehmen, mit Sahne und Eigelb, gut verquirlt, binden. Nach Bedarf nachwürzen.

4

Nach Wunsch mit einem Stück frischer Butter verfeinern.

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