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Weizensprossensalat

Weizensprossensalat
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Rote Bete
1 Apfel
1 EL fein gehackter Meerrettich
150 g Weizensprossen
60 g körniger Frischkäse
1 Zwiebel
gemahlener Fenchel
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gemahlener Kümmel
2 EL Obstessig oder Saft von 1/2 Zitrone
5 Salatblätter
Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Rote Bete und den Apfel waschen. Rote Bete dünn schälen. Mit dem Apfel grob raspeln und vorsichtig mit dem Meerrettich mischen.

2

Weizensprossen unter fließendem Wasser abspülen. Mit dem körnigen Frischkäse mischen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zu den Sprossen geben, mit den Gewürzen, Obstessig oder Zitronensaft abschmecken.

3

Salatblätter waschen und trockentupfen. Rote-Bete Apfel-Mischung unter die Weizensprossen heben. Salat auf den Salatblättern anrichten. Mit dem fein geschnittenen Schnittlauch garnieren.

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