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Welfenpudding

Welfenpudding
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
Milch
120 g Zucker
1 TL Vanillezucker
Salz
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
4 frische Eier
1 EL Zitronensaft
250 ml Weißwein
Jetzt kaufen!10 g Speisestärke für Weinschaumcreme
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Zubereitungsschritte

1

Etwa 2 bis 3 Eßlöffel von der Milch zurückbehalten, den Rest mit etwa 40 g Zucker, Vanillezucker und Salz aufkochen.
40 g Speisestärke mit der restlichen Milch anrühren und zur heißen Milch geben.
Unter Schlagen mit dem Schneebesen aufkochen lassen, von der Kochplatte nehmen.

2

Alle Eier trennen. Die Eiweße von allen Eiern zu steifem Eischnee schlagen und diesen der Masse unterziehen.
Eine Glasschale zur Hälfte füllen und kalt stellen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Für den Weinschaum die Eigelbe, den restlichen Zucker, Zitronensaft, Wein und die angerührte Speisestärke (10g) in einen Topf geben, gut vermischen und die Masse unter Rühren erhitzen bis sie schaumig aufsteigt.

4

Den Topf vom Feuer nehmen und noch 3 bis 4 Minuten zum Abkühlen schlagen.
Dann Löffelweise auf den weißen Flammerie geben.

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