EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Wiener Schnitzel
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel á 100. -150 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Mehl zum Wenden
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- Butterschmalz zum Ausbacken
- 1 Zitrone
Zubereitung
1.
Die Schnitzel mit der glatten Seite des Fleischklpfers gleichmäßig dick klopfen und würzen.
2.
Auf jeweils einen Teller das Mehl und die Brösel geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
3.
In einer großen, tiefen Pfanne so viel Butterschmalz erhitzen, dass die Schnitzel "fast schwimmen" könnten.
4.
Jetzt die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Brösel wenden. Dabei darauf achten, dass das Fleisch rundherum ohne Lücken paniert ist.
5.
Die Schnitzel von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten goldgelb backen, evtl. kurz auf Küchenkrepp abtropfen und sofort servieren. Mit der in Spalten geschnittenen Zitrone anrichten.
Ausgabe 02/24