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Wildhasenläufe

in Wacholdersoße

Wildhasenläufe
20 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Salz und Pfeffer
12 zerdrückte Wacholderbeeren
3 Zwiebeln
75 g Frühstücksspeck
250 ml Rotwein
Crème fraîche
250 g frische oder Pilze aus der Dose
2 EL Butter
Streuwürze, Petersilie
4 Läufe Wildhasen
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Zubereitungsschritte

1

Hasenläufe mit Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren einreiben. Zwiebeln und Speck in Streifen schneiden, den Speck rösch anbraten.

2

Hasenläufe zugeben, rundherum kräftig anbraten, mit Zwiebeln 2-3 Min. weiterbraten. Rotwein und 1 Tasse Wasser zugießen. Zugedeckt ca. 75 Minuten schmoren.

3

Crème fraîche in die Soße rühren, abschmecken. Pilze extra in etwas Butter dünsten und mit Streuwürze abschmecken.

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