Wildschwein in Rotwein nach korsischer Art
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Health Score:
71 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 13 h 40 min
Fertig
Kalorien:
607
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 607 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 41 g | (42 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,7 g | (2 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin K | 3,8 μg | (6 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 18,3 mg | (153 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 17 μg | (6 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 5,9 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 10 μg | (333 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 1.066 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 61 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 73 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 6,5 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 38 μg | (19 %) | mehr | |
| Zink | 4,9 mg | (61 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13 g | |||
| Harnsäure | 310 mg | |||
| Cholesterin | 152 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 800 g Wildschweinfleisch ohne Knochen
- 2 Zwiebeln
- 1 l Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Stiel Petersilie
- 5 Stiele Thymian
- Butterschmalz zum Braten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in eine Schüssel oder einen Topf füllen und den Wein angießen bis alles bedeckt ist. Die Lorbeerblätter, Petersilie und Thymian zugeben und abgedeckt über Backt im Kühlschrank ziehen lassen.
2.
Anschließend das Fleisch aus dem Wein nehmen und gut abtropfen lassen. Den Wein abgießen, auffangen und die Zwiebeln mit den Kräutern beiseite stellen.
3.
Das Fleisch portionsweise in etwas heißem Butterschmalz braun anbraten und aus dem Topf nehmen. Ist das ganze Fleisch angebraten, alles wieder zurück in den Topf geben und die abgetropften Zwiebeln mit den Kräutern untermengen. 2-3 Minuten mitbraten. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Tomatenmark untermengen. Mit dem Mehl bestauben und die Marinade angießen. Salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 1 Stunde leise schmoren lassen. Währenddessen ab und zu umrühren und nach Bedarf Wasser ergänzen.
4.
Vor dem Servieren die Kräuter aus dem Ragout nehmen und abschmecken.
