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Windbeutel

Windbeutel
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Für den Brandteig
125 ml Wasser
125 ml Milch (1,5 % Fett)
50 g Butter
150 g Mehl
Jetzt kaufen!30 g Speisestärke
5 Eier
Für die Füllung
750 ml Sahne
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Päckchen Sahnesteif
einige Pfirsichspalte aus der Dose oder Früchte der Saison
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Zubereitungsschritte

1

Das Wasser zusammen mit Milch und Butter zum Kochen bringen. Das Mehl und die Speisestärke in eine Schüssel sieben.

2

Wenn die Flüssigkeit kocht, die Mehlmischung auf einmal in den Topf schütten und kräftig rühren, bis sich ein glatter Kloß bildet (abbrennen). Den Teig in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier dazugeben. So lange rühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht, der in langen Spitzen vom Löffel reißt.

3

Den Teig esslöffelweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech in Schneckenform spritzen. Achtung: Nicht zu viel Teig aufspritzen, da sich die Menge beim Backen verdoppelt.

4

In den auf 200-225° C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20-25 Minuten backen. Achtung: Während der ersten 15 Minuten die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.

5

Nach Ablauf der Backzeit die einzelnen Gebäckstücke sofort quer durchschneiden.

6

Für die Füllung die Sahne ungefähr 1/2 Minute mit dem Handrührgerät anschlagen. Den Puderzucker, Vanillezucker und die Sahnesteif hinzufügen und die Sahne sehr steif schlagen. Ca. 2/3 der Menge in einen Spritzbeutel geben und die Windbeutel damit füllen. Einige Pfirsichstücke dazugeben und die abgeschnittenen Deckel wieder auflegen.

7

Zum Schluss das Gebäck mit Puderzucker bestäuben.

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