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Winterliche Sternanisbirnen

Winterliche Sternanisbirnen
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2 Schalotten
1 EL Butter
1 Schuss Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3 schwarze Pfefferkörner
Sternanis
3 Birnen (vorzugsweise Williams Christ)
12 hauchdünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
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Zubereitungsschritte

1

Die Schalotten schälen, längs halbieren und in der Butter andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Brühe angießen und das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und den Sternanis dazugeben. Den Sud zugedeckt bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

In der Zwischenzeit die Birnen vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel in den heißen Gewürzsud geben und etwa 1 Minute zugedeckt köcheln lassen. Den Topf beiseitesteIlen und die Birnen mindestens 6 Minuten ziehen lassen

Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
3

Die Birnenviertel auf einem Teller abtropfen lassen. Die Schinkenscheiben nebeneinanderlegen und in jede Scheibe 1 Birnenviertel wickeln. nach Belieben ein Spießehen hineinstecken. Die eingewickelten Birnen auf einem Teller anrichten.

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